近日，北京中怡康时代市场研究有限公司联合中国家用电器研究院、苏宁易购及白电制造企业等共同编制的《2017年健康冰箱白皮书》（下称《白皮书》）正式发布。据了解，2016年整体冰箱市场销售规模零售量3235万台， 同比增长3.5%；零售额841亿元，同比负增长0.7%。其中，带有变频功能的健康冰箱成市场主流。据中怡康数据显示，目前变频冰箱零售额占比已达59%，噪音分贝 38dB的变频冰箱占比超70%。
健康冰箱成行业突破口
《白皮书》数据显示，去年，多门、对开门冰箱占到整个冰箱市场近60%的份额。其中，后起之秀多门十字产品在多门冰箱的占比达44.8%。据北京中怡康时代市场研究有限公司白电事业部总经理魏军介绍，从数据来看，2016年冰箱行业的结构性机会正在收尾，产品结构的升级调整已到达天花板。因此，2017年冰箱行业的发展重点在于往功能需求的方向转型。
“如今，消费者不仅追求吃得饱，更要求吃得健康。因此， 健康冰箱 的需求开始被市场挖掘。”魏军表示，接下来，随着健康冰箱概念的普及，渠道融合、售后服务升级将成为推动健康冰箱落地推广的有力保障。
尚缺乏统一标准
那何为健康冰箱呢？据《白皮书》透露，健康冰箱是以搭载变频压缩机，运行噪音值小于等于38分贝，内部配件为欧盟认证的环保材料为基准，并以风冷无霜、特色保鲜功能、除菌杀菌、智能操控等健康功能为辅助的冰箱。
作为健康冰箱的重要衡量标准之一，目前市场上80%以上的冰箱均具备特色保鲜功能，主流冰箱产品也大多单独搭载了保鲜模块，不同厂商保鲜的技术着眼点也不一。比如，海尔主打干湿分储；倍科、美菱基于光合作用分别提出蓝光养鲜、LECO光生态保鲜；海信、TCL则通过负离子技术进行食材养鲜……然而，《白皮书》指出，如此多样化的保鲜技术却难以让消费者直观感知保鲜效果。因此，市场亟需统一的保鲜效果评估标准出台，为消费者提供消费指导。
此外，在杀菌除菌方面，目前市场上4500元以上的中高端冰箱大多具备杀菌、抗菌功能，占比超50%。可关于杀菌与抗菌的区别，各冰箱厂家的定义较为模糊，下一步，需要市场制定出出明确清晰的判定准则。与此同时，行业机构表示，主动杀菌功能模块及抗菌环保材料需要配合使用，才是健康冰箱的真正标准。因此，部分品牌会出具行业机构所提供的细菌检测证书，以资证明其杀菌能力。
食材分类储存是关键
《白皮书》指出，不同的食材对存储要求都会有所不同。比如，水果蔬菜等食材适宜90%左右的湿度存储环境；鹿茸、冬虫夏草、名贵茶叶等贵重干货则需要在45%左右湿度下进行存储。此外，食物在存储过程中若不注意生熟分开，生食品上的细菌、寄生虫卵等就会污染熟食品。
因此，食材的干湿分储、生熟分类是健康冰箱下一阶段需要解决的技术方向。中怡康数据显示，目前具备明显分类存储特征的多门十字冰箱、多门法式冰箱以及近期崭露头角的对开三门式冰箱共占到整个冰箱市场33%的份额，同比上涨20.9%。
据了解，《白皮书》发布后，苏宁易购联合中国家用电器研究院、品牌供应商和白电制造厂商成立健康冰箱联盟，在行业推广健康冰箱新品，争取提前完成布局。据悉，目前行业内已有多家冰洗厂商已陆续发布了超20余款带有智能操控的健康冰箱、洗衣机。
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