资讯快车 > 社会资讯
+

妈妈家常菜,最暖儿女心 母亲节,一同品品“母爱味道”

2022/5/8    作者:网摘    来源:网摘    阅读:110

妈妈家常菜,最暖儿女心。妈妈的拿手菜,是孩子心中的最大念想。今天是母亲节,记者特地采访了不同年龄层次的“扬州孩子”,我们一起听听他们心中最难忘的那道“妈妈家常菜”以及背后的温情故事。

妈妈家常菜,最暖儿女心_母亲节,一同品品“母爱味道”

薄皮饺子

母亲手上有种“魔力”

采访对象:徐丽娟(76岁)

虽然母亲离世20多年了,徐丽娟说自己对她的思念就像一句歌词唱得那样——“从来不需要想起,永远也不会忘记”,最难忘的莫过于妈妈的饺子。

“母亲是山东人,包饺子是她的拿手好戏。”徐丽娟回忆,母亲包的饺子小巧玲珑且速度极快。“从和面、饧面,再到拿出用了几十年小擀面杖,擀出一个个圆圆的饺子皮,好像她手上有种神奇的魔力……”徐丽娟说,母亲擀的饺子皮,不仅圆且边薄中间厚;边薄好包,中间厚才不会露馅。

在徐丽娟的印象中,母亲不仅饺子皮擀得好,调出来的馅更是味美难忘。“这么多年来,我包过饺子,也吃过外面的饺子,但馅心没法和妈妈做的相比。”说着说着,徐丽娟微眯着眼睛,沉浸在过去的回忆里。“妈妈包饺子速度很快,她在饺皮中间放上馅心,然后双手捏着一挤,一个胖胖的、纹路清晰的饺子就出来啦……”

煮饺子时间长点好,下面条时间不能太长。这是徐丽娟母亲经常叮嘱她的话,今天想来,仍言犹在耳。“煮好的饺子终于端上桌啦,皮薄、味鲜、汁多,那味道只有吃过的人,才知道。”

一晃20多年过去了,徐丽娟已是一位70多岁的老人,也早就能用那根小擀面杖擀出薄薄的饺子皮,可却始终调不出“妈妈味道”的馅心。

红烧大鹅

希望炖出妈妈的味道

采访对象:张文静(55岁)

每年端午节前夕,张文静都会去市场上买一只大鹅回来红烧。红烧大鹅是她记忆中母亲做得最好吃的一道菜。母亲去世快30年了,那香气四溢的味道至今仍留在张文静的心底,可她自己却怎么做也做不出那种味道。

张文静说,她出生时赶上国家最困难的时期。后来日子一天天好起来,但因为有兄妹三个,所以家境仍很窘困。“平时是吃不到荤菜的,只有过年过节时,父母才会奢侈一把,买点肉或鱼。”而快到端午节时,她的母亲还会去乡下买一只大鹅。“难得吃这么大的荤菜,母亲会安排得非常精细。鹅血炖豆腐,鹅肠、鹅肝、鹅肫炒青椒,鹅肉一半炖汤一半红烧……”

张文静最爱吃红烧大鹅,她看着母亲只是放了生姜、葱,不断地翻炒,再放酱油、盐放铁锅里搁在炭火炉上,大火煮,小火炖,最后端上桌。“没见她放什么大料,味道却香得很。”

上世纪90年代,母亲突发疾病离世,张文静还没有结婚。她伤心欲绝,没了妈妈的庇护,不知该如何面对未来的生活。“后来我结婚成了家,又有了女儿,却更加想念自己的母亲。”张文静说,“过了母亲节,就快到端午了,无论怎样,我还会再买只大鹅红烧,希望炖出妈妈的味道。”

芥菜疙瘩丝

可是“妈妈牌儿”的哦

采访对象:王锐(37岁)

王锐是邗江区市场管理局工作人员,一个快言快语的东北姑娘。因为疫情影响,她已经三年没有回家乡了。“特别想家,特别馋妈妈做的炖菜。”王锐说,妈妈是一位勤劳能干的东北大妈,爸爸腰不太好,都是她照顾着。

说到妈妈做的菜,王锐又想起小时候放学回家妈妈系着蓝底白花的围裙在锅灶前忙碌的情景。“锅里有节奏地发出‘咕嘟咕嘟’的交响曲,锅盖儿与锅沿儿之间不停地有蒸汽冒出来,摩擦着发出‘滋滋滋’的声响。揭开锅盖儿,大团大团的热气从锅里蒸腾出来……热腾腾的五花肉炖冻豆腐就要出锅啦!”王锐回忆,这是母亲常做的炖菜,再配上焦黄的外壳还挂着油泡儿韭菜盒子,简直是人间美味啊!

王锐说,一人两个韭菜盒子,再来上一碗热气腾腾的炖菜儿,还有一碟凉拌芥菜疙瘩丝儿。“说起这芥菜疙瘩丝儿,可是‘妈妈牌儿’专属的。”她介绍,芥菜疙瘩是芥菜的根部,是腌制咸菜的主料,母亲将芥菜从地里挖出来,切下芥菜缨子,将芥菜头洗净,控水备用;再将芥菜头平铺进坛底,撒上一层大粒儿盐,再铺一层芥菜头,直到装满坛子,倒入清水,封坛,等待美味在坛子里慢慢集聚……

开坛吃的时候,母亲将芥菜疙瘩切成丝儿,放上香油和辣油,撒上葱花和白芝麻,香气扑鼻,清脆可口。“在搅拌的时候就让人口舌生津,忍不住吞几下口水……”

说到这,王锐又忍不住想念起家乡的母亲和她腌制的芥菜疙瘩。她说,为解思乡之苦,她和女儿约定,哪怕工作再忙,每周也要挤出一点时间,为全家人做一顿美美的面食。“母亲辛勤持家的习惯,也一直伴随我们成长,直到我和妹妹也组织了自己的家庭,才更加深刻地理解了母亲在生活中言传身教的真正意义!”

妈妈家常菜,最暖儿女心_母亲节,一同品品“母爱味道”

资料图片

韭菜炒肉丝

老想妈妈做的菜

采访对象:杨炬航(24岁)

杨炬航是扬州公安局邗江分局一位入职不久的警察。说到妈妈做的家常菜,他一下子想到韭菜炒肉丝。

杨炬航告诉记者,读高中时,因为离家较远,一开始住校。“总在学校食堂吃饭,就老想妈妈做的菜,常和她念叨,要吃韭菜炒肉丝。”想不到,母亲将他的话听到心里,为了让他吃好、休息好,就让他走读了。

“这样一来,每天中午一下班,妈妈就要立刻从单位赶回家做好饭菜。”说到这一段,杨炬航很是感动,母亲最常做的菜也就是这道韭菜炒肉丝。“妈妈做菜喜欢少盐。大火烹炒时,能将肉丝原本的香味炒出来,少盐可以最大化呈现肉香,而韭菜的作用是淡化猪肉原有的腥味,进而让这道菜的口感更好……”杨炬航这段点评,颇有舌尖上味道的感觉。吃完午饭,母亲就会催着杨炬航去午休。“妈妈却坐等闹钟响了叫我起床去上学,她总说自己不困……”

大学在外四年,如今又远离家乡工作,杨炬航时常想到母亲做的韭菜炒肉丝。直到每次回家,母亲总会在餐桌上加上这道家常菜。“这虽是一道人人会做的家常菜,承载的却是妈妈对我无限的爱。”

蕃茄炒鸡

我长大了也要炒给妈妈吃

采访对象:束展如(7岁)

束展如,在吉的堡奥都翰林幼儿园中班。印象里,妈妈除了每天上班工作,就是陪她学习、游戏,很少做饭。“妈妈是做财务工作的,经常加班。”小展如说,家里做饭的任务基本就交给了外婆。在她的印象中,妈妈只会做一道特别好吃的菜——蕃茄炒鸡蛋。

小展如说,那天是个休息日。外公外婆出去有事了,她和妈妈在家。妈妈陪她看书、做游戏之后,煮了米饭,还炒了那道蕃茄炒鸡蛋。“真的好美味呀!”

10多天前,妈妈因为单位有重要任务没能回家。小展如每天都很想母亲。“老师说母亲节到了,我还为妈妈准备了节日贺卡,等她回来,亲手交到她的手上。”

5月7日晚上,小展如的母亲终于结束工作,回到家里。“妈妈又可以为我做蕃茄炒鸡蛋啦,等我长大了,也要炒给妈妈吃!”

 “家电生活网”部分文章信息来源于网络,转载仅出于传递信息之目的,并不意味着赞同其观点或已证实其内容的真实性。网站属于信息分享网站,不涉及任何投资理财项目。本网站如无意中侵犯了某个媒体或个人的知识产权,请QQ:1294259416告之,将第一时间给予删除。
  • 相关文章
  • 热门文章
  • 相关评论
COPYRIGHT © 2016 苏ICP备14014126号
【电脑版】  【回到顶部】